Con este proyecto de expansión pretendemos cubrir las necesidades de Ic consumidores en lo que se refiere a gastronomía japonesa. Actualmente, todo japonés está totalmente de moda en nuestro país, desde la gastronomía, hasta diseño, pasando por el manga o el arte floral, y consideramos que es el momento perfecto para que Sushi Itto8 se expanda con fuerza rápidamente. Además, hay muchas ciudades españolas importantes, excluyendo Madrid y Barcelona, en las que la presencia de restaurantes japoneses es muy escasa y, en la mayoría de los casos, la oferta es de poca calidad, por lo que consideramos que las necesidades del mercado no están cubiertas de manera satisfactoria. Por este motivo, creemos que podría ser un éxito abrir restaurantes como Sushi Itto8 en esas ciudades, ya que en Madrid o Barcelona la oferta es tan amplia que es más difícil obtener beneficios porque el mercado está más saturado y, a pesar de que la demanda es mayor, cuesta más conseguir clientela para un restaurante nuevo